رژیم غذایی بدون گلوتن چیست؟

رژیم غذایی بدون گلوتن رژیم غذایی است که در آن گلوتن (Gluten) وجود نداشته باشد. مبتلایان به سلیاک (نوعی بیماری گوارشی مزمن) به دلیل حساسیت به گلوتن باید این رژیم را رعایت کنند.

با این حال، اغلب افراد از دلایل حذف گلوتن اطلاع کافی ندارند. رژیم بدون گلوتن اگرچه برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا کسانی که به گندم آلرژی دارند، یک نیاز پزشکی است، بسیاری دیگر این رژیم را به دلیل این تصور که برای سلامتی مفید است یا صرفا مد روز شده، انتخاب می‌کنند.

به گزارش ایندیپندنت، گلوتن پروتئینی است که در غلات یافت می‌شود. گلوتن ترکیبی از دو گلیکوپروتئین گلیادین (gliadin) و گلوتلین (glutelin) می‌باشد که متصل با نشاسته در اندوسپرم (بافت تغذیه‌ای اطراف جوانه) بسیاری از غلات علوفه‌ای حضور دارند.

تقریبا ۲۵ درصد جمعیت ایالات متحده محصولات بدون گلوتن مصرف می‌کنند. این رقم به‌مراتب بیشتر از حدود ۶ درصد افراد دارای حساسیت به گندم و یک درصد مبتلایان به بیماری سلیاک در این کشور است. آنچه نشان می‌دهد بسیاری از افراد به دلایل غیر پزشکی رژیم‌های بدون گلوتن را انتخاب می‌کنند، در حالی که از بسیاری معایب تغذیه‌ای این محصولات بی‌خبرند.

داده های یک مطالعه جدید نشان می‌دهد بسیاری از مواد غذایی بدون گلوتن با وجود بالاتر بودن قیمت‌شان،‌ پروتئین کمتر و قند و کالری بیشتری دارند، فاقد مواد مغذی ضروری‌اند و بسیاری از مزایای ادعاشده برای آن‌ها مانند کنترل وزن و دیابت هم اغراق‌آمیزند.

خام، بو‌داده یا خیسانده؟ بهترین روش مصرف دانه‌ها برای بیشترین بهره‌مندی از خواص آن‌ها

بیشتر بخوانید:

چه کسانی باید رژیم غذایی بدون گلوتن را رعایت کنند؟

گلوتن را از رژیم غذایی‌تان حذف نکنید

تماشاخانه

راز سرباز سیاه ؛ حشره‌ای که طلا می‌آورد/ نجات خاک ایران با یک ایده جسورانه در خراسان شمالی

برای اولین بار در آغوش گرفتن پدر و دختر در تلویزیون ؛ سعید آقاخانی دخترش را بغل کرد (فیلم)

فیلم های دیگر